Ingredients per a 👤 4 persones.
✔ 8 galtes de porc amb os
✔ 350 ml. de vi negre
✔ 1 ceba
✔ 2 pastanagues
✔ 1 all
✔ 1 porro (part blanca)
✔ 2 litres d’aigua
✔ farina
✔ Oli d’oliva
✔ sal
- Netejar les galtes de la pell (si en tenen). Les afegim una mica de sal i les passem per farina. En una cassola amb una mica d’oli anem daurant les galtes sense que es cremi la farina. Quan estiguin daurades les retirem i reservem.
- A la mateixa cassola, afegim les verdures tallades a dauets d’una mida mitjana, afegim sal i deixem que s’ofeguin. Quan es sen una mica toves afegim el vi negre i deixem que redueixi.
- Quan hagi reduït el vi a la meitat, afegim les galtes de nou, cobrim d’aigua i deixem a la cassola 5 minuts una vegada que hagi començat a bullir.
- Quan les galtes estiguin cuites les traiem de la cassola. Colem el caldo i les verdures restants les triturarem amb una petita part del caldo.
- Les tornarem a colar a una cassola i escalfarem fins que redueixi una mica la salsa, fins que tingui l’espessor desitjat i ja podem emplatar amb una mica de julivert picat per sobre per donar-li color.
- Podem acompanyar-les amb unes patates cuites com a la foto d’exemple.
Ingredients d’aquesta recepta que pots trobar a Cal Milà:
Categories:
